Dados do Trabalho

Título

Análise microbiológica de couve chinesa (Brassica rapa pekinensis) comercializada em feira livre e supermercados

Introdução

A análise do perfil microbiológico do que pode ser encontrado em hortaliças é de grande importância para a saúde pública, uma vez que fornece dados a respeito das condições higiênicas envolvidas do campo à mesa. A presença de patógenos em hortaliças, frutas e verduras ingeridas de forma in natura, pode afetar a qualidade e segurança do produto e ser responsável pela transmissão de agentes infecciosos e/ou parasitários.

Objetivo (s)

Esse trabalho objetivou identificar o perfil microbiológico de couve chinesa (Brassica rapa pekinensis) comercializada em feira livre e supermercados de dois municípios do Recôncavo da Bahia.

Material e Métodos

A pesquisa foi realizada entre setembro e outubro de 2023 na feira livre e supermercados dos municípios de Cruz das Almas e Santo Antônio de Jesus (Bahia, Brasil) e incluiu a coleta de amostras de couve chinesas cortadas (metade) e inteiras. Foram realizadas análises microbiológicas, por meio da contagem de coliformes totais, Escherichia coli e pesquisa de Salmonella spp. utilizando o método rápido de contagem Petrifilm (3M Company).

Resultados e Conclusão

Das 16 amostras de couve chinesas analisadas, cortadas e inteiras, observou-se ausência de Salmonella e contagens

Palavras Chave

Couve chinesa; Aspecto higiênico-sanitário; Análises microbiológicas